Entrepreneure et Gourmande #4 : Un sandwich à se damner !

 In Entrepreneure et gourmande

Après deux chroniques entre sucré et salé, me voici dans le concret du quotidien, un véritable challenge pour vous toutes, moi incluse, lorsqu’il s’agit de transmettre l’amour des fruits et des légumes au sein de nos familles.

Certaines réflexions ont la vie dure autant que les réflexes ont la peau tout aussi robuste! Combien de fois avez-vous entendu : « Beurk, j’aime pas » ? Oui, faire tomber les appréhensions, demeure un véritable exercice acrobatique, un peu comme jouer au chat et à la souris et croyez-moi, je ne suis pas épargnée malgré mon savoir-faire culinaire.

Peut-être le savez-vous, j’ai deux lutins en bas-âge et la chose sur laquelle, je ne tergiverse pas avec eux, c’est l’équilibre nutritionnel de chaque repas. Mon plus grand lutin, par contre ne l’entend pas du tout de cette oreille. Vous allez voir ! Si j’ai le malheur de lui dire que je vais préparer tels légumes, j’ai droit à de hauts cris, avec sa phrase fétiche qu’il récite tel une litanie lancinante… espérant mon adhésion à sa demande. À cela il ajoute l’impératif que pas une once de légumes ne traîne dans son assiette, ce qui est pour ma part, tout simplement hors de question.

Je m’évertue donc à confectionner des plats avec toujours plus de saveurs, tout en diversifiant céréales et  garnitures de légumes sous forme de sauce, de soupe, de purée… dans le but qu’il s’habitue à toute sorte de choses. L’assiette ne fait pas toujours des heureux, mais au moins il goûte !

Partons dès à présent en cuisine, avec mes lutins bien sûr, car c’est sur l’invective de mon plus grand, que j’ai concocté ce fameux sandwich. (Bien entendu, je ne vais pas vous planter là avec une recette de jambon beurre… ahaha…)

C’est maintenant que nous passons aux choses sérieuses !

Je tiens à remercier infiniment Marie-Charlotte, illustratrice de Macha.me, mampreneure, qui m’a beaucoup aidé à mettre en images, l’ambiance qu’il se dégage chez nous, pendant ces instants quasi magiques.​

​Je vous laisse donc regarder, saliver, puis courir à vos fourneaux pour essayer et enfin déguster !​

 

La RECETTE !

Un sandwich à se damner !

➩ Ingrédients (2 personnes) :

  • 4 tranches épaisses de pain aux céréales
  • 2 œufs
  • 5 g graines de tournesol
  • 5 g de roquefort (facultatif)
  • 8 C à soupe de purée de légumes

➩ Purée de légumes (3/4 personnes) :

  • 2 carottes
  • 1 pomme de terre
  • ½ courgette
  • ½ oignon
  • 1 morceau ou 1 pincée de curcuma frais ou en poudre
  • 1 tige de romarin + 1 feuille de laurier
  • 1 clou de girofle
  • huile d’olive + huile végétale
  • sel/poivre + ½ L d’eau

➩ Mise en place:

  1. Laver et éplucher les légumes.
  2. Tailler grossièrement l’ensemble des légumes.
  3. Préparer les herbes et les épices.
  4. Préchauffer le four à 230°c.
  5. Tailler les tranches de pain.
  6. Torréfier à sec dans une poêle les graines de tournesol, à feu doux.

➩ Déroulement:

➩ Cuisson de la purée :

  1. Chauffer une grande casserole avec le mélange d’huile.
  2. Jeter tous les légumes dans la casserole.
  3. Faire suer à feu moyen sans coloration, en mélangeant délicatement.
  4. Ajouter les herbes aromatiques, le curcuma et assaisonner.
  5. Continuer de faire suer l’ensemble.
  6. Mouiller avec de l’eau à hauteur des légumes.
  7. Cuire à feu moyen, puis à feu doux jusqu’à complète cuisson des légumes*.
  8. Retirer les herbes et le clou de girofle.
  9. Passer au presse-purée avec la grille fine en séparant la partie liquide du solide.
  10. Ajouter au fur et à mesure le liquide jusqu’à obtenir la consistance désirée.
  11. Goûter et rectifier l’assaisonnement.

➩ Cuisson des œufs :

  1. Cuire deux œufs au plat ou brouillés dans une poêle chaude avec un peu de matière grasse sans oublier d’assaisonner.

➩ Dressage :

  1. Toaster les tranches de pain au four, uniquement d’un seul côté.
  2. Déposer une C à soupe de purée sur chaque tartine
  3. Ajouter le fromage, l’œuf puis les graines sur 2 des 4 tranches.
  4. Assaisonner et monter en sandwich.
  5. Déguster.

 

>>Pssst: clique sur l’image ci-dessus pour télécharger ta recette au format pdf 🙂 !

 

 

Vous connaissez l’expression, manger à s’en lécher les doigts ? Bah là, vous ne serez pas surpris d’observer ce phénomène, une fois les sandwichs engloutis…

Je terminerais sur cette idée que peu importe le format que peut prendre votre repas, sandwich, tapas, pâtes, tarte salées… adaptez-le toujours avec des ingrédients qui donnent un côté gourmand aux légumes, afin de procurer un plaisir certain aux papilles de chacun !

Au fait, chez vous, vous arrive-t-il de préparer des sandwiches insolites ? Partagez-moi vos expériences en la matière, dites-moi quel est votre association fétiche… cette émulation permettrait à toutes d’emmagasiner toujours plus d’idées de recettes facile, saines et délicieuses

 

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